Mormor-syltede græskar
Mormor-syltede græskar med stjerneanis og kryddernelliker — oktober-klassikeren til vildt, ost og julebordet.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Mormor-syltede græskar dufter af oktober: stjerneanis, nelliker og sød-syrlig lage omkring blanke tern.
Simringen skal være kort — græskarret skal glinse, ikke falde sammen.
Ingredienser
- 1 kg græskar (fx hokkaido eller muskat), skrællet og uden kerner
- 5 dl eddike (5 %)
- 300 g sukker
- 1 tsk salt
- 2 stjerneanis
- 6 kryddernelliker
- 1 kanelstang
- 1 tsk peberkorn
- Saft af ½ citron
Fremgangsmåde
- 1
Skær græskaret i tern eller tynde skiver (ca. 1–2 cm).
- 2
Kog eddike, sukker, salt, citronsaft og krydderier op til en klar lage.
- 3
Læg græskarret i lagen, og simre forsigtigt 8–12 minutter, til det er blankt men stadig har bid.
- 4
Øs græskar og krydderier op i rene glas. Hæld lagen over, så det er dækket.
- 5
Luk, lad køle, og stil køligt. Klar efter et par dage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket græskar?
Hokkaido er nemmest (kan bruges med skræl). Muskat og butternut er også fine, når de er skrællet.
Må det koge længe?
Nej — det skal have bid. For længe bliver det grød.
Til hvad?
Vildt, and, ostebord og som sødt-syrligt tilbehør til julemaden.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
25 min.Syltede gulerødder med chili
Syltede gulerødder med chili og hvidløg — knasende, orange og skarpe glas til tacos og Halloween-fadet.
45 min.Sursyltede grønne tomater med vanilje
Sursyltede grønne tomater med vanilje — efterårets umodne tomater i sød-syrlig lage med vaniljestang og sennepskorn.
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.