Svinekamsgryde med æble og sennep

Ingredienser

• 1 kg svinekam uden svær (eller nakkefilet), i 3 cm tern
• 2 spsk smør eller olie
• 2 store løg, i både
• 2 fed hvidløg
• 2 æbler (fx Ingrid Marie eller Cox), i både — kernehus væk
• 1 spsk tomatpuré eller æblecidereddike (til brun dybde)
• 2 dl æblecider eller æblejuice + 1 spsk eddike
• 4 dl honse- eller grøntsagsbouillon
• 2 spsk grov dijonsennep eller helsennep
• 1 tsk tørret timian
• 1 dl piskefløde (valgfrit)
• Salt og peber
• Persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Dup kødet tørt. Salt og peber.

2. 2

   Brun svinekammen i portioner i smør/olie, til den har farve. Tag op.

3. 3

   Svits løg 6–8 minutter, til de begynder at karamellisere. Hvidløg 30 sekunder. Tilsæt tomatpuré/eddike 30 sekunder.

4. 4

   Hæld cider i, og skrab bunden. Bouillon, sennep og timian i. Rør rundt.

5. 5

   Kød tilbage. Bring i kog, skru ned, og simre under låg 1–1¼ time, til kødet er mørt.

6. 6

   Æblebåde i. Simre 10–15 minutter mere — æblerne skal være møre, men holde formen.

7. 7

   Rør fløde i, hvis du bruger den. Smag til med salt, peber og evt. mere sennep. Persille. Server med kartoffelmos eller kogte kartofler.