Syltede hvide asparges
Syltede hvide asparges — elegante, syrlige stænger til forårsmad, smørrebrød og grillbordet.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede hvide asparges er forårets elegante glas: syre, sødme og den milde aspargessmag i behold.
Forkog dem kort — de skal kunne bøjes, ikke brække eller smuldre.
Ingredienser
- 500 g hvide asparges
- 3 dl hvidvinseddike
- 1½ dl vand
- 100 g sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk sennepskorn
- ½ tsk peberkorn
- 1 laurbærblad
- Skræl af ½ citron
Fremgangsmåde
- 1
Skræl aspargesene grundigt, og skær de træede ender af.
- 2
Kog dem 3–5 minutter i letsaltet vand, til de er møre med bid. Køl dem i iskoldt vand, og dryp.
- 3
Pak dem stående eller liggende i et højt glas med krydderier og citronskræl.
- 4
Kog eddike, vand, sukker og salt op. Hæld den kogende lage over.
- 5
Luk, køl af, og stil køligt. Klar efter 1–2 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge grønne asparges?
Ja, men skær kogetiden ned — de er tyndere og bliver hurtigt bløde.
Rå syltning?
Nej — hvide asparges skal være let forkogte for at få den rette tekstur.
Til hvad?
Smørrebrød med skinke, salater, grillkød og forårsbuffet.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.