Syltede hvide asparges med citronskal
Syltede hvide asparges med citronskal — forårs-luksus på glas. Elegante, syrlige stænger til smørrebrød og buffet.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede hvide asparges med citronskal er forårets luksusglas: syre, sødme og citrus omkring milde stænger.
Citronskallen skal være tynd — den hvide bitterhed skal ikke med.
Ingredienser
- 500 g hvide asparges
- 3 dl hvidvinseddike
- 1½ dl vand
- 100 g sukker
- 1 tsk salt
- Skræl af 1 citron (uden hvid bitterhed)
- 1 tsk sennepskorn
- ½ tsk peberkorn
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåde
- 1
Skræl aspargesene grundigt, og skær de træede ender af.
- 2
Kog dem 3–5 minutter i letsaltet vand, til de er møre med bid. Køl i isvand, og dryp.
- 3
Pak dem i et glas med citronskal og krydderier.
- 4
Kog eddike, vand, sukker og salt op. Hæld over.
- 5
Luk, køl af, og stil køligt. Klar efter 1–2 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor ekstra citronskal?
Den giver en frisk, aromatisk topnote, der løfter den milde asparges.
Grønne asparges?
Ja — kortere kogetid. Smagen bliver mere græsagtig.
Til hvad?
Smørrebrød med skinke, forårsbuffet og grillfisk.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.