Syltede sennepskorn

Syltede sennepskorn — den store smørrebrødstrend. Knasende, syrlige korn der løfter leverpostej, sild og ost.

Syltede sennepskorn er den lille topping med stor effekt: knas, syre og et strejf af sennep.

Kornene suger lagen langsomt — ryst glasset, så de ikke klumper i bunden.

Ingredienser

1
Skyl sennepskornene, og læg dem i et lille glas.
2
Kog eddike, vand, sukker, salt og evt. honning op, til sukkeret er opløst.
3
Hæld den kogende lage over kornene. Tilsæt evt. urter.
4
Luk glasset, og lad køle. Stil i køleskab.
5
Ryst glasset dagligt de første dage. Klar efter 3–5 dage — bedst efter en uge.

Hvorfor er de så populære?

De giver knas og syre uden at fylde — perfekt topping til smørrebrød.

Gule eller brune sennepskorn?

Gule er mildest. Brune er skarpere og mere sennepsagtige.

Holdbarhed?

Flere måneder i køleskab under lagen.

Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.

Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.

Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.