Grydestegt oksesteg i trykkoger
Grydestegt oksesteg / gammeldags oxesteg i trykkoger — mørt oksekød i kraftig sauce på godt 1½ time.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 1 t. 30 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Grydestegt oksesteg i trykkoger er gammeldags oxesteg uden søndagsvagt ved gryden: brun, tryk, reducér sauce.
Ca. 70 minutter under tryk. Hvile. Skær.
Ingredienser
- 1,5–1,8 kg oksesteg (tykkam, klump eller højreb)
- 2 løg, 2 gulerødder, 2 stilke selleri
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 3 dl oksebouillon
- 2 laurbærblade, timian
- 2 spsk smør + olie, salt, peber
- Evt. 1 spsk hvedemel til jævning
Fremgangsmåde
- 1
Salt og peber stegen. Brun godt på alle sider i sautér. Tag op.
- 2
Svits grøntsager. Tilsæt tomatpuré. Hæld vin i, skrab bunden. Tilsæt bouillon og krydderier.
- 3
Læg stegen tilbage. Højt tryk 60–75 minutter (ca. 70 for 1,6 kg). Naturlig udligning 20 minutter.
- 4
Tag stegen op, hvile 10 minutter. Si/reducér saucen, evt. jævn.
- 5
Skær i skiver. Server med sauce, kartofler og grønt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken udskæring?
Tykkam eller klump er klassisk til grydesteg. Magert filet egner sig ikke.
Hvordan ved jeg den er færdig?
Den skal være nem at skære og mørt indeni. Ellers +10–15 min under tryk.
Brun sovs?
Brug skyen + meljævning eller majsstivelse — klassisk dansk.
Dagen før?
Ja. Skær koldt til pålæg, eller varm forsigtigt i sauce.
Grejet bag retten
Flere trykkoger-opskrifter
55 min.Brunkål i trykkoger
Brunkål i trykkoger med flæsk og salt — mør kål på under en time.
2 t. 30 min.Gourmet bone broth på marvben
Gourmet bone broth på marvben i trykkoger — kollagen og mineraler på 2 timer, afsluttet med groft havsalt.
3 t.Keto-bouillon: Bone broth på marvben
Langtidssimret bone broth på marvben i trykkoger — mineraler, kollagen og havsalt til elektrolyt-køkkenet.