Tag

saltlage

4 opskrifter med dette tag.

2 dage

Nem·fermentering

Sprængt svinemørbrad

Sprængt svinemørbrad — klassisk saltlage, der gør kødet saftigt, lyserødt og skærbart. Til kold pålæg eller lynstegt med sennep.

2 dage 12 t.

Mellem·sous-vide

Sprængt nakkefilet sous vide

Sprængt nakkefilet sous vide — saltet nakkefilet ved præcis temperatur, saftig og skærbar.

3 dage 12 t.

Svær·sous-vide

Sprængt oksebryst sous vide

Sprængt oksebryst sous vide — saltet brisket ved præcis temperatur til skærbar, saftig klassiker.

2 dage 3 t.

Mellem·trykkoger

Sprængt oksebryst i trykkoger

Sprængt oksebryst i trykkoger — saltet brisket mørt på ca. 1½ time. Klassisk dansk festmad.