Bålbagt knoldselleri i gløderne

Bålbagt knoldselleri direkte i gløderne — aske, ild og mør midte. Skær op, flagesalt og lidt smør — bålmad uden folie.

Ingen anmeldelser

Bålbagt knoldselleri i gløderne er den simple metode: ingen saltdej, ingen bradepande — bare rodfrugt i ilden.

Dæk med gløder. Vent. Bank asken af. Smør og salt.

Ingredienser

1
Byg bål og lad det falde til et tykt lag gløder. Du skal kunne holde hånden over dem kort — ikke åbne flammer.
2
Børst knoldsellerien ren. Lad skallen sidde. Pensl let med olie, og drys med salt.
3
Grav en fordybning i gløderne. Læg knoldsellerien i. Dæk med gløder og lidt aske hele vejen rundt.
4
Bag 60–90 minutter afhængig af størrelse. Vend én gang halvvejs, hvis den ligger meget skævt.
5
Tag op med tang. Bank asken af. Prøv med en kniv — den skal glide let til midten.
6
Skær i både eller skiver. Smør, flagesalt, peber og evt. citron og persille. Server som tilbehør til steak eller som hovedret med brød.

Hvorfor ikke saltdej?

Saltdej er ovn/grill-teknik. Her er pointen direkte glødevarme — skorpe af aske, sød midte, røg i kødet.

Brænder skallen?

Ja, delvist — det er meningen. Du spiser midten. Skallen beskytter som en naturlig ovn.

Kan man bruge folie?

Ja, men så mister du aske-skorpen. Folie er plan B, hvis gløderne er for aggressive.

For stor knold?

Del i to før den går i gløderne — ellers bliver yderkanten mør, mens midten er rå.

Græskarsuppe over bål med kokosmælk og chili — cremet, orange og lavet i gryde over åben ild.

Rullepølse-toast i støbejerns-toastjern over flammer — sprød kant, varm pølse.

Saltbagte kartofler lagt direkte i gløderne — sodet skræl, melen midte og koldt smør.