Brændende kærlighed på støbejern
Brændende kærlighed på støbejern over bål — røget bacon, karamelliserede løg og grov kartoffelmos med masser af smør.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. august 2026
Brændende kærlighed over bål er drama i navnet og tryghed i panden: grov mos, røget bacon, løg der er mørkere, end du plejer.
Karamelliser løgene færdigt. Halvt rå løg ødelægger balancen.
Ingredienser
- 1 kg kartofler til mos
- 125 g smør
- 1–1½ dl varm mælk
- Salt, peber
- 250 g røget bacon i tern
- 4 store løg, i ringe
- Persille
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne møre i en gryde over bålet i let saltet vand. Hæld fra. Mos groft med det meste af smørret og varm mælk. Den skal være klumpet, ikke silke.
- 2
Steg bacon i støbejernspanden over gløder, til det er sprødt og røget. Tag op. Spar fedtet.
- 3
Steg løgene i baconfedt og resten af smørret 12–15 minutter, til de er mørke og søde.
- 4
Læg mossen i panden, eller i skåle. Top med bacon og løg. Persille.
- 5
Server fra jernet, mens det ryger.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor støbejern over bål?
Baconet får røg fra både pande og ild. Løgene karamelliserer hårdere end på komfur. Mossen er den bløde bund.
Grov eller fin mos?
Grov. Silke-mos hører til konfirmationen. Her skal der være klumper og smør.
Kan man bruge porrer?
Ja — bacon og porrer er en fin variant. Steg dem, til de er bløde og søde.
Tilbehør?
Ingen. Eller spejlæg i samme pande. Det er retten.
Grejet bag retten
- Det essentielle bålgrej til baghavenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Båltænger og log-lifters — hvad der ikke bøjerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere bålmad-opskrifter
1 t.Æblecrumble i Dutch Oven
Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.
2 t. 55 min.Bål-bolognese
Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.
40 min.Bål-burgere med røget bacon
Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.