Citron- og urtemarinade til grillet fisk
Citron- og urtewrap til hel grillet fisk eller lakseside — citronskal, dild, koldpresset olie og flagesalt.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 20. august 2026
Folk er bange for at grille fisk, fordi den klistrer eller smager af ingenting. Citronskal, dild og koldpresset olie er svaret — ikke et citronbad.
Kort tid. Dup. Wrap eller skind ned. Syre er krydderi, ikke tilberedning.
Ingredienser
- 4 spsk koldpresset rapsolie eller olivenolie
- Skal af 1 citron (fintrevet)
- 1 spsk citronsaft
- 1 stor bundt dild (groft hakket)
- 1 tsk flagesalt
- Friskkværnet peber
- Evt. ½ fed hvidløg (presset, til laks — skip til sart hvid fisk)
- Folie eller persille/dildkviste til wrap
Fremgangsmåde
- 1
Rør olie, citronskal, 1 spsk saft, dild, flagesalt og peber. Ikke mere syre — fisk «koger» i citrus.
- 2
Pensl hel fisk, lakseside eller fileter. Fyld bugen med dildkviste og citronskiver, hvis det er hel fisk.
- 3
Træk 15–40 minutter i køl. Længere gør kødet vattet.
- 4
Wrap i folie med urter, eller læg på et leje af dild på en ren, olieret rist. Grill indirekte, til fisken netop flager. Pensl resten af olien på til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor klistrer fisk til risten?
Våd marinade og kold rist. Dup, olie på fisken, brandvarm rist — eller wrap i folie.
Hel fisk eller lakseside?
Samme lage. Hel fisk tåler wrap. Lakseside: skindsiden ned, kort tid, olie på kødsiden.
Mere citronsaft?
Nej. Skallen er aroma. Saften er syre. For meget saft gør fisken til ceviche på risten.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.