Hjemmelavet ketchup
Hjemmelavet ketchup med solmodne tomater — sød, syrlig og uden unødvendig søde. Til burger, pølser og fritter.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Hjemmelavet ketchup smager af tomat — ikke bare af sukker. Simret, blendet og siet til den klassiske konsistens.
Siingen er forskellen på “tomatpuré” og rigtig ketchup.
Ingredienser
- 1 kg modne tomater (eller 2 dåser hele tomater à 400 g)
- 1 løg (hakket)
- 1 fed hvidløg
- 1 dl æblecidereddike
- 3–4 spsk sukker eller honning
- 1 tsk salt
- ½ tsk allehånde eller et nip nellike
- ½ tsk røget paprika (valgfrit)
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Sauter løg og hvidløg i olien, til de er bløde.
- 2
Tilsæt tomater, eddike, sukker, salt og krydderier. Lad simre 30–40 minutter under omrøring.
- 3
Blend saucen glat. Si den gennem en sigte for den klassiske ketchup-konsistens.
- 4
Kog evt. 5–10 minutter mere, til den er tyk. Lad køle af og kom på glas.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge dåsetomat?
Ja — det er faktisk ofte bedre uden for sæson. Vælg hele, flåede tomater.
Hvor længe holder den?
2–3 uger i køleskab. Kan også fryses.
For syrlig?
Tilsæt lidt mere sukker. For sød: mere eddike eller et nip salt.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.