Rød grillmarinade til koteletter
Sød, klistret rød marinade til grillkoteletter — slagter-style med olie, tomatpuré, paprika og brun farin. Uden kemi.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 20. august 2026
Den røde slagter-marinade er olie, tomatpuré, paprika og brun farin. Den skal smage af grill — ikke af E-numre.
Klistret er meningen. Brændt er en fejl i varmen, ikke i opskriften.
Ingredienser
- 3 spsk rapsolie
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk paprika
- 1 spsk brun farin
- 1 spsk æblecidereddike eller ketchup
- 1 tsk salt
- 1 tsk hvidløgspulver eller 1 fed presset hvidløg
- ½ tsk peber
- Evt. ½ tsk røget paprika
Fremgangsmåde
- 1
Rør tomatpuré, farin, paprika, eddike, salt, hvidløg og peber til en pasta. Pisk olien i.
- 2
Vend 4 svinekoteletter (ca. 600–800 g) i, så de er dækket. Køl 2–8 timer.
- 3
Tag ud 20 minutter før grill. Dup overskydende marinade af — et tyndt lag er nok.
- 4
Grill over middel varme. Sukker og tomat brænder på fuld gas. Pensl resten de sidste minutter, hvis du vil have den klistrede slagter-finish.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er den rød?
Tomatpuré og paprika. Ikke farvestof. Det er den smag folk kender fra disken.
Brænder den?
Ja, hvis risten er vulkan, og laget er tykt. Middel varme, dup, glaze sidst.
Kan jeg bruge den til kylling?
Ja — lår tåler 2–8 timer. Bryst max 90 minutter, og hold farinen nede.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.