Andesteg på grill

Ingredienser

• 1 hel and (2–2,5 kg)
• 2 tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 tsk paprika
• Fyld (valgfrit): 1 appelsin, 1 æble, rosmarin
• Valgfrit: 2 spsk honning til glaze sidst
• Foliebakke til under (fedt + æbler/svesker)

Fremgangsmåde

1. 1

   Dagen før: tør anden. Score skindet på brystet let. Salt over det hele. Stil åbent i køleskab natten over.

2. 2

   Tag ud 45 minutter før. Krydr med peber og paprika. Fyld evt. med appelsin og æble. Bind vinger og ben.

3. 3

   Forvarm grillen til to zoner: indirekte 160–170 °C. Læg en foliebakke under den kolde side til fedt (og evt. æbler/svesker).

4. 4

   Læg anden på den kolde side med brystet opad. Grill med låg 75–100 minutter. Vend én gang undervejs, hvis den ene side farver mere.

5. 5

   Når brystet er ca. 65–70 °C og lårene 80–82 °C: pensl evt. honning, og giv 5–10 minutter mere. Tag af, hvil 15–20 minutter.

6. 6

   Skær op. Brug skyen fra bakken til sauce. Server med rødkål og brunede kartofler.