Flanksteak på grillen
Flanksteak på grillen — saftig, mør oksekød med røg, skåret på tværs af fibrene. Perfekt til sommerbordet.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 7. august 2026
Flanksteak på grillen er sommerens oksekød uden bøf-budget: fladt snit, kraftig smag, og flot grillmønster på få minutter — hvis du respekterer fibrene og hviletiden.
Marinaden behøver ikke være kompliceret. Salt, peber, olie, hvidløg og et strejf syre blødgør overfladen og giver skorpe. To timer er minimum; natten over er bedre. Overfladen skal være tør, når den rammer risten — ellers damper den i stedet for at brune.
Høj varme, kort tid. Vend én gang. Kerntemperaturen lyver ikke: 52–54 °C før hvile lander dig omkring medium-rare efter udhviling. Skær altid på tværs af fibrene i tynde, skrå skiver — det er forskellen mellem saftig og sej.
Server med klassiske grill-sides, eller rul resterne i fladbrød med yoghurt og urter næste dag.
Ingredienser
- 800–900 g flanksteak
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk groft salt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 tsk røget paprika
- Saft af ½ citron
- Valgfrit: 1 spsk sojasauce i marinaden
Fremgangsmåde
- 1
Bland olie, salt, peber, hvidløg, paprika og citron. Gnid ind i kødet på begge sider. Læg i pose eller fad, og marinér mindst 2 timer i køleskab (gerne natten over).
- 2
Tag kødet ud 30–40 minutter før grill, så det ikke er iskoldt. Tør overfladen let med køkkenrulle.
- 3
Forvarm grillen til høj direkte varme (ca. 220–250 °C). Rengør og olier ristene.
- 4
Grill flanksteaken 4–6 minutter pr. side til medium-rare (kerne ca. 52–54 °C) — vend kun én gang. Undgå at stikke hul i kødet.
- 5
Læg på skærebræt, dæk løst med folie, og hvil 8–10 minutter.
- 6
Skær tyndt på tværs af fibrene i en skrå vinkel. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skære på tværs af fibrene?
Flanksteak har lange fibre. Skærer du med dem, bliver det sejt. På tværs — gerne i skrå skiver — bliver hver bid mør.
Kan man grille den mere gennemstegt?
Du kan, men flanksteak er bedst medium-rare til medium. Over 60 °C i kernen bliver den hurtigt tør og sej.
Gasgrill eller kul?
Begge virker. Kul giver mere røg; gas er nemmere at styre. Høj direkte varme og en ren rist er det vigtigste.
Hvad serverer man til?
Kartoffelsalat, grillet spidskål, majskolber eller en simpel grøn salat. Også godt i wraps næste dag.
Kan man bruge skirt steak?
Ja. Skirt er tyndere og steger hurtigere — hold godt øje, og hvil stadig 5–8 minutter.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.