Grillkylling
Grillkylling — saftig hel kylling eller udskåret på grillen med sprødt skind og røg i hver bid.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 7. august 2026
Grillkylling er haven i én fugl: sprødt skind, saftig midte og den røg, ovnen aldrig giver. Spatchcock er genvejen til jævn stegning uden tørt bryst.
Tørt skind + salt er basen. Krydderierne behøver ikke være vilde — paprika, hvidløg og oregano er nok. Indirekte varme gør arbejdet; direkte varme til sidst giver knas. BBQ-sauce kun de sidste minutter, ellers brænder sukkeret.
74 °C i låret er færdig. Hvile 10 minutter, så saften bliver i kødet, når du skærer.
Server med sommerens sides. Resterne er perfekte kolde i salat eller wraps næste dag.
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,4–1,6 kg) eller 1,2 kg udskåret (lår + bryst)
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 2 tsk paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk tørret oregano eller timian
- Saft af ½ citron
- Valgfrit: 2 spsk BBQ-sauce til pensling de sidste minutter
Fremgangsmåde
- 1
Tag kyllingen ud 30 minutter før. Spatchcock (flæk rygsøjlen og pres fladt), hvis du bruger hel — det giver jævnere stegning. Tør skindet grundigt.
- 2
Bland olie, salt, peber, paprika, hvidløgspulver, oregano og citron. Gnid ind under og på skindet.
- 3
Forvarm grillen til indirekte varme ca. 180–190 °C.
- 4
Læg kyllingen med skindet opad på den kolde side. Grill med låg 40–50 minutter (udskåret: bryst 20–25 min., lår 30–35 min.), til låret måler 74 °C.
- 5
Flyt kort til direkte varme de sidste 3–5 minutter for sprødere skind. Pensl eventuelt med BBQ-sauce.
- 6
Hvile 10 minutter under løst folie før udskæring.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor spatchcock?
En flad kylling steger jævnere og hurtigere end en hel, rund fugl. Brystet tørrer ikke ud, mens lårene venter.
Kan man grille uden termometer?
Du kan, men termometer er sikrest. Saften skal være klar, og kødet ved låret skal slippe let fra benet — 74 °C i låret er målet.
Gas eller kul?
Begge. På kul: gløder til den ene side. På gas: tænd en eller to brændere, og læg kyllingen over den slukkede.
Hvordan undgår man tørt bryst?
Spatchcock, indirekte varme, og tag den af ved 74 °C i låret (brystet lander typisk omkring 70–72 °C). Hvile er ikke valgfrit.
Hvad serverer man til?
Majskolber, kartoffelsalat, grillet spidskål eller broccolisalat.
Grejet bag retten
- Grillbørster — stålhår i smashburgeren eller ren rist?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Trækul og briketter i indkøbskurvenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.