Saltet
Rødbedesuppe med creme fraiche og dild

Rødbedesuppe

Rødbedesuppe med kartoffel og creme fraiche — dyb, sød-syrlig og knaldrød. Efterårssuppe der også er frokost dagen efter.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
35 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
25. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Rødbedesuppe er efterår i farve: sød jord, syre og en klat creme fraiche der holder den i skak.

Eddiken er ikke valgfri i praksis. Uden syre smager den fladt og «sød rod». Med syre smager den af frokost.

Hurtigere: trykkoger-versionen. Mere rodfrugt-mix: efterårssuppe.

Ingredienser

  • 2 spsk smør eller olie
  • 1 løg, hakket
  • 2 fed hvidløg
  • 500 g rødbeder, skrællet og i tern
  • 200 g kartoffel, i tern
  • 1 gulerod, i tern
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 l grøntsags- eller honsebouillon
  • 1 spsk æblecidereddike eller rødvinseddike
  • 1 tsk sukker (valgfrit)
  • 1 dl creme fraiche eller fløde
  • Salt og peber
  • Frisk dild eller persille

Fremgangsmåde

  1. 1

    Brug handsker eller accepter pink fingre. Skræl og tern rødbederne.

  2. 2

    Varm fedt. Svits løg 5 minutter. Hvidløg og tomatpuré 1 minut.

  3. 3

    Rødbede, kartoffel og gulerod i. Vend 2 minutter. Bouillon i. Bring i kog, simre 25–30 minutter, til rødbederne er bløde.

  4. 4

    Blend glat (eller lad den være rustik med bidder). Smag til med eddike, salt, peber og evt. sukker.

  5. 5

    Rør en del af creme fraiche i — eller server den som klat ovenpå med dild.

rødbedesupperødbedeefterårborschsuppevegetargryde

Ofte stillede spørgsmål

Er det borsch?

I familien ja — denne er den enkle danske/nordiske version uden kål og kød. Se også rødbedesuppe i trykkoger.

Rå eller forbagte rødbeder?

Rå tern i gryden er fint. Forbagte gør den lidt sødere og hurtigere.

Uden blend?

Ja — skær mindre tern, og lad dem være synlige. Mere rustik.

Kan den fryses?

Ja uden creme fraiche. Tilsæt den frisk ved servering.

Hvad til?

Rugbrød, syltede rødbeder er overflødigt, men hård ost og dild er spot on.

Grejet bag retten

Nævnt i guide

Flere gryde-opskrifter

Savory æblesuppe med creme fraiche og stegte æbletern
40 min.
Nem·gryde

Æblesuppe

Savory æblesuppe med løg, kartoffel og æblecider — sød-syrlig efterårssuppe der ikke er dessert. Klar på 40 minutter.

Cremet blomkålssuppe med ostedrys og sort peber
35 min.
Nem·gryde

Cremet blomkålssuppe

Cremet blomkålssuppe — hvid, silkeagtig og klar på 35 minutter. Efterårssuppe med ost eller bacon efter smag.

Cremet sellerisuppe med æblechips og oliedrys
45 min.
Nem·gryde

Cremet sellerisuppe

Cremet sellerisuppe på knoldselleri — nøddeagtig, elegant og klar på under en time. Efterår i en skål.