Koldhævede flutes
Koldhævede flutes til suppe — sprøde stænger af koldhævet gærdej, der passer til efterårets gryder.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 18 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 14. august 2026
Koldhævede flutes er suppebrødet uden stress: rør dejen om aftenen, bag dem, når gryden koger.
Koldt vand. Lang køleskab. Damp i ovnen.
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 3¼ dl koldt vand
- 7 g tørgær (eller 20 g frisk gær)
- 10 g salt
- 1 spsk olivenolie
- Mel til udrulning
Fremgangsmåde
- 1
Rør mel, vand, gær, salt og olie til en blød dej. Ælt 8 minutter — i røremaskine eller i hånden.
- 2
Læg i olieret skål. Dæk til. Koldhæv i køleskabet 12–18 timer.
- 3
Tag ud 30 minutter før. Del i 8. Form til lange, slanke stænger. Hæv 20 minutter på bagepapir.
- 4
Tænd ovnen på 230 °C med en tom bradepande i bunden. Snit flutes på skrå.
- 5
Skub ind. Hæld 1 dl vand i den varme pande. Bag 15–18 minutter, til de er dybt gyldne. Køl på rist.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor koldhæve?
Smag og skorpe uden at stå over dejen om eftermiddagen. Aftenen før, ovn næste dag.
Hvidløgssmør?
Ja — efter bagning, eller se [klassisk hvidløgsbrød](/opskrifter/ovn/klassisk-hvidloegsbroed) på købe-flute.
Til hvilken suppe?
[Hvidkålssuppe](/opskrifter/gryde/hvidkaalssuppe-flaesk), [oksekødssuppe](/opskrifter/gryde/oksekoedssuppe) og gulasch.
Bløde i midten?
For kort bagning, eller for tykke stænger. De skal lyde hule.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.