Dyrlægens natmad
Dyrlægens natmad — leverpostej, saltkød, sky og rå løgringe i den klassiske stabling på rugbrød.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Ingen anmeldelser
Dyrlægens natmad er en stabling, ikke en salat: leverpostej, saltkød, sky, løg.
Løgene skal være rå og skarpe. Stegte løg er en anden ret.
Ingredienser
- 2 skiver rugbrød
- Smør
- 4–6 spsk hjemmelavet leverpostej (kold eller lun)
- 4–6 tynde skiver saltkød, sprængt okse eller skinke
- 2–4 spsk sky, skåret i tern eller skiver
- ½ rødløg eller kepaløg, i tynde ringe
- Evt. agurkesalat eller asier
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Smør rugbrødet. Fordel et tykt lag leverpostej.
- 2
Læg saltkød i et jævnt lag, så det dækker postejen.
- 3
Læg sky ovenpå — ikke for tykt, den skal kunne ses, ikke drukne.
- 4
Top med rå løgringe og peber. Evt. agurkesalat ved siden af.
- 5
Spis med det samme, mens kontrasterne er skarpe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket saltkød?
Klassisk er salt oksekød eller sprængt. Sprængt oksebryst eller saltkød af okserullesteg begge virker. Skinke er hverdagsvariant.
Lun eller kold leverpostej?
Begge er korrekte. Lun er mere «natmad»; kold er mere madpakke.
Uden sky?
Så er det ikke dyrlægens. Lav sky dagen før — den er halvdelen af pointen.
Grejet bag retten
- Elektrisk pålægskniv — retro-grej eller genvej til leverpostej?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
20 min.Klassisk rejecocktail
Klassisk rejecocktail med avokado og cocktail-sauce — retro nytårsstarter der stadig virker.
25 min.Rillettes af laks
Rillettes af laks med dild og citron — smørbar forret til toast og nytårsfrokost.
6 dageSaltlage-sprængt skinke til pålæg
Hjemmelavet saltlage-sprængt skinke til pålæg — klassisk lage, lang trækketid og tynde skiver til smørrebrød og frokost.