Hjemmelavet sennepssalat

Skarp sennepssalat med æg, æble og karry — det klassiske tilbehør til juleskinke og frokostbordet.

Sennepssalat er julefrokostens skarpe modspil til fed skinke: æg, æble, mayo og masser af sennep.

Den skal være gul, skarp og lidt sød — ikke en mild æggesalat i forklædning.

Ingredienser

1
Kog æggene 9–10 minutter. Køl under koldt vand, pille og hak i grove tern.
2
Rør mayonnaise, sennep, karry, sukker og eddike sammen til en skarp, gul dressing.
3
Vend æg, æble, løg og kapers i dressingen. Smag til med salt og peber.
4
Stil koldt mindst 30 minutter. Rør evt. persille i lige før servering.
5
Server til juleskinke, kogt skinke eller på rugbrød.

Hvor skarp skal den være?

Den skal mærkes. Start med 2 spsk sennep, smag, og tilsæt mere. Juleskinke tåler skarphed.

Uden karry?

Karry er klassisk farve og varme. Udelad den, hvis du vil have ren sennepssmag — så øg sennepen lidt.

Lav dagen før?

Ja. Den bliver bedre overnight. Æblet holder sig, hvis det er syrligt og i små tern.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.