Gammeldags sennep
Hjemmelavet grov sennep med øl og honning — skarp, sød og klar til juleskinke og frokostbordet.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 16
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Gammeldags sennep er øl, honning og knuste korn — skarp først, rundere efter et par dage i køleskabet.
Den hører til skinke, sennepssalat og julesylte.
Ingredienser
- 100 g gule sennepskorn
- 50 g brune sennepskorn
- 1 dl øl (pilsner eller mørkt øl)
- ½ dl æbleeddike
- 2 spsk honning
- 1 tsk salt
- Evt. 1 spsk brun farin
- Evt. et nip allehånde
Fremgangsmåde
- 1
Læg sennepskornene i blød i øl og eddike mindst 8 timer, gerne natten over — de skal være bløde.
- 2
Blend eller mortér til ønsket grovhed med honning, salt og evt. farin og allehånde. Gem lidt hele korn til tekstur.
- 3
Smag til. Den er skarp nu — stil i køleskab 1–2 dage, så runder den af.
- 4
Opbevar i rent glas i køleskab. Holder flere uger.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på fermenteret sennep?
Se [fermenteret grov sennep](/opskrifter/fermentering/fermenteret-grov-sennep) for den lange gæring. Denne er den hurtige øl-og-honning-klassiker.
For skarp?
Mere honning, og vent 48 timer. Varme slår skarpheden ihjel — blend koldt.
Hvilket øl?
Pilsner er mild. Mørkt øl giver dybde til juleskinke.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.