Aubergine-stakken med mozzarella
Hårdt stegte aubergineskiver i lag med tomatsauce og mozzarella — gratineret på panden til boblende ost.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Aubergine-stakken er lasagne uden pasta: svedne skiver, sauce, ost, låg.
Salt. Steg hårdt. Lag. Bobl.
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 4 spsk olivenolie
- 3 dl tomatsauce (gerne røgede tomater)
- 150 g mozzarella, skivet eller reven
- 30 g parmesan
- Salt, peber, basilikum
Fremgangsmåde
- 1
Skær aubergine i 1 cm skiver. Salt begge sider 15 minutter. Dup tørre.
- 2
Varm pande/støbejern til medium-høj. Olie. Steg skiverne hårdt 3–4 minutter pr. side, til de er mørke og møre. Arbejd i hold. Salt og peber.
- 3
Byg stakke i panden (eller i et fad der tåler varme): aubergine, sauce, mozzarella — gentag. Afslut med sauce, mozzarella og parmesan.
- 4
Låg på ved medium varme 5–8 minutter, til osten bobler. Eller skub panden under grill/ovn 220 °C i 5 minutter.
- 5
Basilikum. Hvile 2 minutter. Server.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor salte aubergine først?
Trækker bitter væske ud, så de steger i stedet for at suge olie som svampe.
Ovngratin i stedet?
Ja — byg i fad, 200 °C i 20 minutter. Panden giver mere svid på skiverne først.
Uden mozzarella?
Scamorza eller mere parmesan. Frisk mozzarella: dryp den godt.
Røget sauce?
Røgede tomater til sauce løfter stakken.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.