Stroganoff med svinemørbrad

Ingredienser

• 600–700 g svinemørbrad, skåret i strimler
• 250 g champignoner, skivede
• 1 stort løg, hakket
• 2 spsk smør + 1 spsk olie
• 1 spsk dijonsennep
• 1 tsk paprika
• 1 spsk tomatpuré
• 1 dl bouillon
• 2 dl creme fraiche eller piskefløde
• 6–8 cornichoner, skåret i skiver
• Salt, peber, persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Dup mørbrad tør. Salt og peber. Brun hurtigt i portioner i meget varm pande — 1–2 minutter. Tag op.

2. 2

   Svits champignon og løg i smør, til væsken er væk, og de har farve.

3. 3

   Rør sennep, paprika og tomatpuré i på lav varme 30 sekunder. Bouillon i, skrab bunden.

4. 4

   Tag af varmen. Rør creme fraiche og cornichoner i. Læg kødet tilbage, og varm forsigtigt — undgå hård kogning.

5. 5

   Smag til. Persille. Server med ris, pasta eller kartoffelmos.