Grillede blækspruttearme
Forkogt pulpo lynbrændt under pizzaovnens flammer — svedne arme, citron, chili og olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 4 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Pulpo i pizzaovn er to tilberedninger: lang kog, kort ild.
Den første gør den mør. Den anden giver grillbar-char på 90 sekunder.
Citron er ikke pynt. Den skærer det søde kød.
Ingredienser
- 800 g forkogt blæksprutte (arme), tørret
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk røget paprika, chili flakes, flagesalt
- Citron, persille
- Valgfrit: aioli
Fremgangsmåde
- 1
Hvis rå: simr blæksprutte 45–60 minutter i let saltet vand med løg og laurbær, til en kniv går nemt i. Afkøl. Tør.
- 2
Vend arme i olie, paprika, salt.
- 3
Varm ovnen til 430–450 °C. Rist eller støbejern.
- 4
Arme ind 60–90 sekunder. Vend. 45–60 sekunder, til sugekopperne sveder og kanterne er næsten sorte.
- 5
Citron, chili, persille. Skær i stykker. Aioli ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Rå i pizzaovnen?
Nej. Den bliver gummibånd. Mør først, char bagefter.
Frossen kogt pulpo?
Ja. Tø og tør. Den er ofte mør nok.
Hel krop?
Armene tager flammen bedst. Kroppen er tyndere — kortere tid.
Galicisk stil?
Paprika, olie, salt på træbræt. Skip aioli, hvis du vil være purist.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.