Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 21. august 2026
Flank og spidskål er to skorper. Chimichurri er syren, der klipper fedtet.
Ingredienser
- 700 g flanksteak
- 1 spidskål, i både
- Salt, peber, 1 spsk olie
- Chimichurri: persille, 1 fed hvidløg, 1 spsk rødvinseddike, 3 spsk olivenolie, chili, salt
Fremgangsmåde
- 1
Salt kød 20 minutter. Dup. Varm plancha rygende.
- 2
Steg flank 2–3 minutter pr. side til 52–54 °C. Hvile 8 minutter.
- 3
Kål i samme fedt, snitflade ned, til den er sort i kanterne og stadig sprød i midten.
- 4
Skær kød tyndt på tværs af fibrene. Chimichurri over. Kål ved siden.
Ofte stillede spørgsmål
Pizzaovn-version?
[Flanksteak med chimichurri](/opskrifter/pizzaovn/flanksteak-chimichurri-pizzaovn) uden kål. Her er kålen halv retten.
Sejt kød?
Skåret med fibrene. Tværs. Tynde skiver.
Kålen bitter?
Den skal brændes, ikke koges. Kort, hårdt, salt.
Culotte i stedet?
Kan. Tykkere. Længere tid, samme hvile.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
30 min.Hakkebøffer med spejlæg på plancha
Hakkebøffer med spejlæg på plancha — tykke bøffer med vild stegeskorpe, æg spejlet ved siden af på pladen.