Flanksteak i tynde skiver (Fajitas) på plancha
Flanksteak fajitas på plancha — tynde skiver oksekød med peberfrugt, løg og lime i tortilla. Klassisk fajita-aften.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 8. august 2026
Flanksteak i tynde skiver som fajitas på plancha er midtugens mexicanske hit: marinade, sveden peber, lime — og tortilla varmet på samme plade.
Hel stegning. Tynde skiver. På tværs af fibrene.
Toppings generøst. Fajitas uden guacamole er halv færdige.
Server med det samme. Wrap mens kødet stadig damper.
Ingredienser
- 800–900 g flanksteak
- 3 peberfrugter i strimler
- 2 store løg i strimler
- 3 spsk olivenolie
- Marinade: saft af 2 lime, 3 fed hvidløg presset, 2 tsk spidskommen, 2 tsk paprika, 1 tsk oregano, 1 tsk chili pulver, 1½ tsk salt, peber, 1 spsk olie
- 8 bløde tortillawraps
- Til servering: guacamole, salsa, creme fraiche, koriander, ost, ekstra lime
Fremgangsmåde
- 1
Bland marinaden. Gnid ind i flanksteaken. Køl mindst 2 timer, gerne natten over.
- 2
Tag kødet ud 30 minutter før. Tør overfladen. Vend peberfrugt og løg i 1 spsk olie og lidt salt.
- 3
Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.
- 4
Steg flanksteaken hel 4–6 minutter pr. side til medium-rare (ca. 52–54 °C). Læg til hvile 8–10 minutter under løst folie.
- 5
Steg peberfrugt og løg 6–8 minutter, til de er svedne og bløde. Skær flanksteaken tyndt på tværs af fibrene. Læg skiverne tilbage på pladen 20–30 sekunder med grøntsagerne.
- 6
Varm tortillas kort. Fyld med kød, peber, løg og toppings. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på flanksteak med svampe?
Samme udskæring — her er det fajita-marinade, peberfrugt/løg og tortilla. Den anden er mere europæisk med svampe.
Kan man skære før stegning?
Ja til fajitas, hvis du vil have mere skorpe pr. skive — men steges sekunder. Hel stegning + skæring er mere tilgivende.
Skirt steak i stedet?
Ja. Samme marinade og teknik. Skær tyndt på tværs af fibrene.
Hvor stærk skal den være?
Chili efter smag. Lime og spidskommen er vigtigere end hede.
Hvad med rester?
Godt i salat eller quesadillas næste dag. Varm kort på planchaen.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.