Grillede forårsløg med romesco-sauce på plancha

Ingredienser

• 2–3 bundt forårsløg (eller calçots, hvis du kan få dem)
• 2 spsk olivenolie
• Flagesalt
• 100 g ristede mandler eller hasselnødder
• 2 grillede røde peberfrugter (fra glas eller friske)
• 1 fed hvidløg
• 1 skive gammelt brød, ristet
• 1 tsk røget paprika
• 2 spsk sherryeddike eller rødvinseddike
• 4–5 spsk olivenolie til saucen
• Salt

Fremgangsmåde

1. 1

   Blend romesco: nødder, peber, hvidløg, brød, paprika, eddike og olie til en grov, tyk sauce. Smag til med salt.

2. 2

   Rens forårsløgene. Pensl med olie, og salt let.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj. Pensl med olie.

4. 4

   Læg løgene på pladen. Steg 3–4 minutter pr. side, til de er svedne og bløde i stilken.

5. 5

   Anret med en generøs skål romesco. Dyp, eller smør saucen henover.

6. 6

   Server varme — gerne med ekstra brød til saucen.