Karamelliseret spidskål med mormordressing på plancha

Ingredienser

• 1–2 spidskål (ca. 800 g–1 kg)
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• Mormordressing: 1½ dl creme fraiche eller yoghurt, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk æbleeddike eller citron, 1 tsk sukker, ½ tsk dijonsennep, salt, peber, finthakket purløg
• Valgfrit: flagesalt, ekstra purløg

Fremgangsmåde

1. 1

   Rør mormordressingen sammen. Smag til — den skal være cremet, syrlig og let sød. Køl mens kålen steger.

2. 2

   Skær spidskålen i 6–8 både gennem roden. Pensl snitfladerne med olie, salt og peber.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj/høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Læg bådene snitfladen ned. Steg 5–6 minutter uden at flytte dem, til snitfladen er dybt karamelliseret.

5. 5

   Vend, og steg 4–5 minutter mere, til kålen er mør med bid.

6. 6

   Anret med generøs mormordressing over eller til siden. Flagesalt og purløg. Server lun.