Korean BBQ bulgogi på plancha

Ingredienser

• 700 g tyndt skåret oksekød (ribeye, striploin eller flank)
• 1 pære, groft revet
• 4 spsk sojasauce
• 2 spsk sesamolie
• 2 spsk brun farin eller honning
• 3 fed hvidløg, presset
• 1 spsk frisk ingefær, revet
• ½ tsk sort peber
• 2 forårsløg i skiver
• 1 spsk sesamfrø
• Lidt olie til planchaen
• Til servering: salatblade, kimchi, ris, ssamjang eller chili

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland marinade: pære, soja, sesamolie, sukker, hvidløg, ingefær, peber. Vend kødet i. Marinér mindst 30 minutter (gerne 2–8 timer i køl).

2. 2

   Dryp kødet let — for våd marinade damper i stedet for at brune.

3. 3

   Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Steg i portioner 45–90 sekunder pr. side. Spredt, ikke i bunke. Kødet skal svede, ikke koge.

5. 5

   Drys forårsløg og sesam over det sidste hold.

6. 6

   Server med ris, salatblade og kimchi — fold, dip, spis.