Lynstegt spidskål med misomayo på plancha

Ingredienser

• 1–2 spidskål (ca. 800 g–1 kg)
• 2 spsk neutral olie (raps eller solsikke)
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• Misomayo: 4 spsk mayonnaise, 1–1½ spsk hvid miso, 1 tsk riseddike eller lime, ½ tsk sesamolie, ½ tsk sukker eller honning
• 1 spsk ristede sesamfrø
• 2 forårsløg, tyndt skåret
• Valgfrit: chili flakes, furikake, ekstra lime

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær spidskålen i 6–8 både gennem roden. Pensl snitfladerne med olie, salt og peber.

2. 2

   Rør misomayo: mayonnaise, miso, eddike/lime, sesamolie og sukker, til den er glat og smager af umami — justér miso efter styrke.

3. 3

   Varm planchaen til høj varme (ca. 220–250 °C). Pensl let med olie.

4. 4

   Læg bådene snitfladen ned. Steg 3–5 minutter uden at flytte dem, til snitfladen er mør og sveden. Vend, og steg 2–3 minutter mere — midten må gerne have bid.

5. 5

   Læg på fad. Pensl eller dryp generøst med misomayo, mens kålen er varm.

6. 6

   Drys sesam, forårsløg og evt. chili. Server med det samme.