Lynstegt tunbøf med sesam

Ingredienser

• 4 tunbøffer (sushi-kvalitet), ca. 3–4 cm tykke, 150–180 g hver
• 3 spsk sesamfrø (blandet sort og hvid)
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk neutral olie til planchaen
• ½ tsk salt
• Friskkværnet peber
• Til servering: lime, forårsløg, evt. ponzu eller wasabi-mayo

Fremgangsmåde

1. 1

   Tør tunen grundigt. Pensl let med soya og sesamolie. Salt og peber. Vend i sesamfrø, så alle sider er dækket.

2. 2

   Varm planchaen til meget høj varme. Pensl med olie.

3. 3

   Læg tunbøfferne på. Steg 45–60 sekunder pr. side — kun til sesamen er gylden, og yderste millimeter er stegt. Midten skal forblive dybt rød/rosa.

4. 4

   Vend også kanterne kort rundt på pladen 10–15 sekunder pr. kant.

5. 5

   Tag af med det samme. Hvil 1 minut. Skær i tykke skiver.

6. 6

   Server med lime, forårsløg og dip.