Lynstegte calamares på plancha med aioli

Lynstegte calamares med aioli

Name: Lynstegte calamares med aioli
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g blæksprutte (calamares) — renset krop i ringe og/eller arme; 2 spsk olivenolie; 1½ tsk salt; Friskkværnet peber; 1 citron; Frisk persille; Aioli: 1 æggeblomme, 1 fed hvidløg, 1 tsk dijonsennep, 1 dl neutral olie + ½ dl olivenolie, citronsaft, salt — eller god købt aioli

Lynstegte calamares med aioli på plancha — møre blæksprutteringe med sprød kant og hjemmelavet aioli.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 5 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 8. august 2026

Lynstegte calamares med aioli er tapa-tempo: glødende plade, tørre ringe, hvidløgsmayo til at dyppe.

Tør. Portioner. Under ét minut for meget er for meget.

Aioli til siden. Citron over.

Server med det samme. Calamares venter ikke på nogen.

Ingredienser

800 g blæksprutte (calamares) — renset krop i ringe og/eller arme
2 spsk olivenolie
1½ tsk salt
Friskkværnet peber
1 citron
Frisk persille
Aioli: 1 æggeblomme, 1 fed hvidløg, 1 tsk dijonsennep, 1 dl neutral olie + ½ dl olivenolie, citronsaft, salt — eller god købt aioli

Fremgangsmåde

1
Lav aioli: pisk blomme, hvidløg, sennep og citron, tilsæt olie i tynd stråle til tyk mayo. Salt. Køl.
2
Tør calamares grundigt. Vend i olie, salt og peber.
3
Varm planchaen til meget høj varme. Pensl med olie.
4
Steg i portioner 60–90 sekunder pr. side — til let skorpe. Overstegning gør dem sej.
5
Tag af med det samme. Dryp citron, drys persille.
6
Server med aioli og brød.