Plancha-stegte ris med grøntsager og æg

Ingredienser

• 600 g kold, kogt ris (gerne gårsdagens)
• 3 æg, let pisket
• 2 forårsløg, skåret i skiver
• 1 gulerod i tynde stave
• 150 g blandet wokgrønt (fx ærter, broccoli, peberfrugt)
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk frisk ingefær, finthakket (valgfrit)
• 3 spsk sojasauce
• 1 spsk sesamolie
• 2 spsk neutral olie til planchaen
• 1 tsk sukker
• Friskkværnet peber
• Valgfrit: 150 g rejer, kyllingestrimler eller tofu; chili flakes; sesamfrø

Fremgangsmåde

1. 1

   Hav alt klar ved pladen — det går stærkt. Ris skal være kold og smuldret mellem fingrene.

2. 2

   Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.

3. 3

   Steg kød/rejer/tofu først 2–3 minutter, hvis du bruger det. Skub til siden.

4. 4

   Hæld æg ud, rør hurtigt til bløde skramlede æg. Skub til siden.

5. 5

   Steg gulerod og wokgrønt 1–2 minutter. Tilføj hvidløg og ingefær 20 sekunder. Kom risen på, fordel i ét lag, og lad den få skorpe 1–2 minutter uden at røre for meget.

6. 6

   Vend rundt med soya, sesamolie og sukker. Fold æg og protein ind. Drys forårsløg (og sesam). Smag til, og server med det samme.