Pankopanerede fladfiskefileter på plancha
Pankopanerede fladfiskefileter på plancha — knasende skorpe, saftig fisk. Paneret fisk uden friture.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 9. august 2026
Pankopanerede fladfiskefileter på plancha er fish & chips-energi uden gryde: knas, citron, remoulade.
Panér tørt. Medium varme. Vend én gang.
Panko skal have fedtstof at stege i — spar ikke på olien på pladen.
Server med det samme. Panering bliver slatten, hvis den venter.
Ingredienser
- 600–700 g fladfiskefileter (rødspætte, skrubbe, helleflynder)
- 1 dl hvedemel
- 2 æg, piskede
- 1½ dl panko
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- ½ tsk paprika (valgfrit)
- 3–4 spsk olie eller klar smør til pladen
- Citron og persille til servering
- Valgfrit: remoulade
Fremgangsmåde
- 1
Tør fileterne. Salt og peber. Vend i mel → æg → panko. Tryk paneringen fast.
- 2
Varm planchaen til medium (ikke max — panko brænder). Pensl generøst med olie eller klar smør.
- 3
Læg fileterne på pladen. Steg 3–4 minutter uden at flytte dem, til undersiden er dybt gylden.
- 4
Vend forsigtigt med bred spatel. Steg 2–3 minutter mere, til fisken er opaak og skorpen knaser.
- 5
Dryp med citron, drys persille. Server med remoulade og evt. kartofler eller salat.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken fladfisk?
Rødspætte og skrubbe er klassiske. Tynde fileter steger hurtigst. Tykkere helleflynder: lidt længere tid.
Brænder panko?
På for høj varme, ja. Medium varme og nok fedtstof. Pensl ekstra undervejs, hvis det ser tørt ud.
Kan man bruge almindelig rasp?
Ja, men panko giver mere knas og luftigere skorpe.
Glutenfri?
Brug glutenfri mel og glutenfri panko/rasp — samme metode.
Friture eller plancha?
Plancha giver mindre rod og mindre olie — stadig sprød, bare fladere skorpe.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.