Pimientos de Padrón (Små grønne peberfrugter)
Pimientos de Padrón — små grønne peberfrugter på plancha med havsalt. Spansk tapas-klassiker på få minutter.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 6 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 8. august 2026
Pimientos de Padrón med havsalt er tapas på autopilot: olie, høj varme, boblet skind, salt.
Ét lag. Vend. Salt efter.
De fleste milde. Enkelte snyder.
Server varme. Kolde Padrón er triste.
Ingredienser
- 400–500 g Padrón-peber (pimientos de Padrón)
- 2–3 spsk olivenolie
- Havsalt eller flagesalt
- Valgfrit: citron, chili flakes
Fremgangsmåde
- 1
Skyl peberfrugterne, og tør dem godt.
- 2
Varm planchaen til høj varme. Hæld olie på, så den blanker.
- 3
Læg peberne på i ét lag. Steg 4–6 minutter, og vend undervejs, til skindet er boblet og svedent, og peberne er bløde.
- 4
Tag af på fad. Drys generøst med havsalt med det samme.
- 5
Server med det samme — gerne med brød og en kold øl.
- 6
Advar gæsterne: de fleste er milde, enkelte er stærke — det er en del af legen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor stærke er de?
De fleste er milde. Enkelte er uventet stærke — klassisk Padrón-roulette.
Kan man bruge andre små peber?
Shishito er den japanske fætter — samme teknik. Almindelig peberfrugt er en anden ret.
Ovnen i stedet?
Plancha/pande giver bedst sveden skind. Ovn bliver mere bagt.
Skal stilken af?
Nej — den er hank. Spis frugten, lad stilken.
Hvad serverer man til?
Pulpo, verduras, brød — eller som snack før philly og smashburgers.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.