Plancha-pizza med tynd bund

Ingredienser

• Dej: 300 g tipo 00 eller hvedemel, 2 dl lunkent vand, 1 tsk tørgær, 1 tsk salt, 1 spsk olivenolie — eller færdig pizzadej
• 2 dl passata eller pizzasauce
• 200 g mozzarella, tørret og revet/skivet
• Topping efter smag: pepperoni, svampe, løg, basilikum, chili
• Olivenolie til planchaen
• Flagesalt, peber

Fremgangsmåde

1. 1

   Rør dej, ælt 5–8 minutter, og hæv 1 time til dobbelt størrelse (eller brug købt dej).

2. 2

   Del i 2–4 bolde. Rul eller træk meget tyndt — næsten gennemsigtigt. Mindre topping end ovnpizza.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj/høj varme. Pensl let med olie.

4. 4

   Læg dejen på. Steg 2–3 minutter, til undersiden er boblet og gylden. Vend.

5. 5

   Arbejd hurtigt på den stegte side opad: tyndt lag sauce, ost, let topping. Dæk med låg/bakke 2–4 minutter, til osten smelter, og bunden er sprød.

6. 6

   Flagesalt, basilikum, olie. Skær, og server med det samme.