De ultimative plancha-spejlæg

Ingredienser

• 4 friske æg
• 1–2 spsk smør eller en blanding af smør og olie
• Flagesalt
• Friskkværnet peber
• Valgfrit: chili flakes, reven parmesan, purløg, lidt hvidløgssmør

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag æggene ud 10 minutter før, så de ikke er iskold. Hav smør, salt og en spatel klar.

2. 2

   Varm planchaen til medium varme (ca. 160–180 °C) — ikke maksimal varme. Smelt smør, til det bobler let uden at brune hårdt.

3. 3

   Slå æggene forsigtigt ud på pladen med lidt plads mellem. Lad dem sidde — rør ikke i blommerne.

4. 4

   Steg 2–4 minutter, til hviderne er sat, og kanterne er let gyldne/sprøde. Vil du have mere ‘baste’: skub lidt smør over hviderne med spatelen.

5. 5

   For overdreven hvid ovenpå blomme uden at stege blomme hård: læg et låg/bakke over 20–30 sekunder.

6. 6

   Løft forsigtigt af. Flagesalt, peber (og purløj). Server med det samme — på toast, asparges eller alene.