Puntas de Solomillo (Oksemørbrad-tern)

Ingredienser

• 600 g oksemørbrad, skåret i 2–3 cm tern
• 3 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg, tyndt skåret
• 1½ tsk flagesalt
• Friskkværnet peber
• 1 tsk røget paprika (valgfrit)
• Frisk persille
• 1 citron eller sherryeddike til finish

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag kødet ud 20 minutter før. Tør ternene. Vend i 1 spsk olie, salt, peber og evt. paprika.

2. 2

   Varm planchaen til meget høj varme. Pensl med olie.

3. 3

   Steg ternene i ét lag 1–2 minutter pr. side til mør skorpe og rosa midte (medium-rare). Undgå at overfylde pladen.

4. 4

   Tilføj hvidløg de sidste 20–30 sekunder.

5. 5

   Tag af. Dryp citron eller et stænk sherryeddike, drys persille og flagesalt.

6. 6

   Server med det samme med brød — gerne tandstikkere som pinchos.