Smash-kartofler med andefedt

Ingredienser

• 800 g små kartofler
• 4–5 spsk andefedt (eller gåsefedt)
• 1½ tsk flagesalt
• Friskkværnet peber
• Valgfrit: rosmarin, hvidløg, persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kartoflerne i letsaltet vand 15–20 minutter, til de er møre. Dryp, og lad dem dampe af.

2. 2

   Varm planchaen til medium-høj. Smelt andefedt ud over pladen.

3. 3

   Læg kartoflerne på. Pres dem flade med spatel — skindet skal sprække.

4. 4

   Steg 5–6 minutter pr. side uden at pille, til undersiden er dybt gylden og knasende.

5. 5

   Vend i extra fedt de sidste minut. Drys flagesalt, peber og evt. rosmarin.

6. 6

   Server med det samme.