Spidskål sous vide
Grillet spidskål sous vide — forkogt i vandbadet inden en hurtig tur på grillen for røg og skorpe.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Spidskål sous vide + grill er den genvej, der gør kål til hovedrollen.
85 °C i badet. Lyn-grill. Dressing ved siden af.
Ingredienser
- 1 stort spidskål
- 40 g smør eller 2 spsk olie
- 1 tsk salt
- Peber
- Valgfrit: citronsaft, parmesan, mormordressing til servering
Fremgangsmåde
- 1
Skær spidskålen i både gennem roden, så de holder sammen.
- 2
Pose med smør/olie, salt og peber.
- 3
Sous vide ved 85 °C i 35–45 minutter til møre, men stadig med struktur.
- 4
Tag ud, dup let. Grill 1–2 minutter pr. side over høj varme for svidemærker.
- 5
Server med ekstra smør, citron eller dressing.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor sous vide før grill?
Kålen bliver mør indeni uden at brænde udenpå. Grillen giver kun røg og skorpe.
Temperatur?
85 °C i ca. 40 min er standard. Blødere: 90 °C / 30–35 min.
Uden grill?
Svid på plancha eller i varm pande i stedet.
Bacon?
Drys sprødstegt bacon over ved servering — ikke i posen.
Grejet bag retten
Flere sous vide-opskrifter
50 min.Æg sous vide
Hårdkogte og blødkogte æg sous vide — den ultimative præcisions-metode til ensartet blomme hver gang.
2 t. 20 min.Andebryst sous vide
Andebryst sous vide — pink midte og sprød skind med præcis temperatur.
14 t. 30 min.Andelår sous vide (confit)
Andelår sous vide — confit de canard-stil ved præcis temperatur, sprød skind til sidst.