Syltede hvidløg

Syltede hvidløg i marinade med krydderurter og chili — milde, sødsyre fedder, der er klar til tapas og oste.

Syltede hvidløg er en marinade-klassiker: feddene mister skarphed og får syre, urter og let sødme.

Blancheringen er valgfri, men den gør dem mere elegante på ostebordet.

Ingredienser

1
Skræl hvidløgsfeddene. Blanchér dem 1 minut i kogende vand, og hæld vandet fra.
2
Pak feddene i et rent glas med urter, chili og laurbær.
3
Kog eddike, vand, sukker, salt og peberkorn op.
4
Hæld den kogende lage over. Luk, og lad køle.
5
Stil i køleskab mindst 3–4 dage. Evt. top med et tyndt lag olie.

Bliver de stærke?

Nej — syltningen mildner hvidløget markant. De bliver søde og bløde i smagen.

Skal de blancheres?

Det fjerner den skarpeste rå smag og gør dem lidt blødere. Kan springes over for mere bid.

Til hvad?

Oste, charcuterie, salater, pasta og som snack direkte fra glasset.

Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.

Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.

Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.