Syltede squash med karry
Syltede squash med karry — den perfekte måde at bruge havens store squash-overskud. Krydret, syrligt og sprødt.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede squash med karry redder havens overskud: store frugter bliver til krydrede, gule skiver i glas.
Saltningen trækker væske ud, så squashen ikke bliver vattet.
Ingredienser
- 1 kg squash
- 4 dl eddike (5 %)
- 2 dl vand
- 200 g sukker
- 1 spsk salt
- 1–1½ spsk karrypulver
- 1 tsk sennepskorn
- 1 tsk peberkorn
- 1 fed hvidløg
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåde
- 1
Skær squash i skiver eller stave (ca. ½ cm). Drys med salt, og lad trække 1 time. Skyl og dryp.
- 2
Kog eddike, vand, sukker, karry og krydderier op til en aromatisk lage.
- 3
Pak squash og hvidløg i glas. Hæld den kogende lage over.
- 4
Luk, køl af, og stil køligt. Klar efter 2–3 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Store squash?
Ja — skær det bløde midterste med kerner væk, og brug det faste kød.
Hvor stærk karry?
Start med 1 spsk. Mild karry er finest til syltning.
Til hvad?
Koldt kød, grill, smørrebrød og oste.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.