All-round BBQ dry rub
All-round BBQ dry rub til bark — paprika, brunt sukker og chili. Den ultimative pulled pork-rub til nakkefilet og ribs.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 20. august 2026
Rub er marinade uden vandet: salt, sukker, paprika, chili. Den giver bark. Den er ikke BBQ-sauce.
Sennep er lim. Sauce er glaze. Bland ikke de tre job.
Ingredienser
- 4 spsk paprika (sød, evt. 1 spsk røget)
- 2 spsk brunt sukker eller brun farin
- 1 spsk salt
- 1 spsk friskkværnet peber
- 1 tsk chilipulver eller chiliflager
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- Evt. ½ tsk spidskommen
- Sennep som lim på kødet (ikke i blandingen)
Fremgangsmåde
- 1
Rør alle tørre ingredienser sammen. Knus klumper af farin med fingrene.
- 2
Pensl kødet med et tyndt lag sennep. Gnid rubben i, så den dækker.
- 3
Køl natten over til pulled pork og ribs. Steak: 40 minutter–2 timer, og hold sukkeret nede.
- 4
Low and slow eller indirekte varme. Sukkeret brænder på direkte vulkan — glaze og sauce til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget rub til 2 kg nakkefilet?
Hele portionen. Den skal dække. Det der falder af, er ikke spild — det er barkens start.
Hvor meget salt?
Cirka 20–30 % af blandingen. Her er 1 spsk salt til 4 spsk paprika + 2 spsk sukker. Eller salt kødet separat og hold rubben mildere.
Holdbarhed?
Måneder i tæt glas, tørt og mørkt. Ingen friske urter i.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.