Haydari
Haydari — tyrkisk dip med yoghurt, feta og bagt peberfrugt. Cremet, salt og lidt røget — perfekt til grill og meze.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Haydari er den tyrkiske meze-dip, der balancerer syrlig yoghurt med salt feta og sød, bagt peberfrugt.
Bag peberfrugten godt — den let røgede smag er hele pointen.
Ingredienser
- 3 dl græsk yoghurt
- 100 g feta
- 1 rød peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret mynte (eller frisk)
- Salt og peber
- Evt. et nip chili
Fremgangsmåde
- 1
Bag peberfrugten i ovn ved 220 °C eller over gasblus, til skindet er sortnet. Pak i pose 10 minutter, skræl og fjern kerner. Hak kødet fint.
- 2
Mos fetaen med en gaffel. Rør yoghurt, presset hvidløg, olie og mynte i.
- 3
Vend den bagte peberfrugt i. Smag til med salt, peber og evt. chili.
- 4
Stil koldt 20–30 minutter før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge færdigristet peberfrugt?
Ja — fra glas virker fint. Afdryp godt, så dippen ikke bliver vandig.
Er haydari det samme som tzatziki?
Nej. Haydari er mere salt og fyldig af feta og peberfrugt — uden agurk.
Hvad serverer jeg til?
Fladbrød, grøntsager, grillede kødboller eller som side til kebab.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.