Fermenteret honey-garlic chicken

Fermenteret honey-garlic chicken — kyllingevinger glaseret i færdigfermenteret hvidløgshonning. Sød, mild hvidløg og klistret skorpe.

Honey-garlic chicken med fermenteret honning er vinger, der får den milde, mørke hvidløgssødme fra glasset på toppen.

Glasen på til sidst. Før det er den slik.

Ingredienser

1
Salt og peber vingerne. Olie på. Fordel på rist over bradepande.
2
Bag ved 220 °C i 35–40 minutter, vend én gang, til skindet er sprødt og kødet er 75 °C.
3
Imens: rør hvidløgshonning, soja, eddike og chili. Varm 1 minut i gryde, til den bobler tykt. Mos 2–3 honning-fed i, hvis du vil have bidder.
4
Vend de varme vinger i glasen. 3 minutter mere i ovnen, til den klistre. Sesam og forårsløg.

Ingen færdig honning?

Lav hvidløgsfed i honning først (3 uger). Nødløsning: rå honning + 1 spsk fermenteret hvidløgspuré — ikke samme dybde.

Grill?

Ja. Indirekte til de er næsten færdige, glaze over direkte varme 1–2 minutter. Honning brænder.

Airfryer?

200 °C i 18–22 minutter, vend. Glaze sidste 3 minutter.

Chiles en vinagre — mexicansk eddikeferment: jalapeños og grønt, hvor mælkesyren selv bliver til skarp, syrlig lage.

Curtido — salvadoransk, krydret kålferment. Grovere og hurtigere end sauerkraut, med oregano, gulerod og jalapeño.

Fermenterede grønne tomater — efterårets sidste tomater i mælkesyre med dild og sennepskorn. Sprøde, syrlige, grønne.