Saltet
Chipirones — små blæksprutter på plancha

Chipirones (Små blæksprutter)

Chipirones a la plancha — små hele blæksprutter lynstegt med hvidløg, olie og persille. Spansk tapa-klassiker.

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
5 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Mellem
Publiceret
9. august 2026

Chipirones a la plancha er den lille spanske blæksprutte: hel, sveden, citron og persille.

Tør. Høj varme. Kort tid.

Hvidløg sent. Brød til.

Server med det samme. Chipirones venter ikke.

Ingredienser

  • 600–800 g chipirones (små hele blæksprutter), renset
  • 3 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 1 citron
  • Frisk persille
  • Valgfrit: chili flakes, røget paprika

Fremgangsmåde

  1. 1

    Tjek at chipirones er renset. Tør dem meget grundigt — afgørende for skorpe.

  2. 2

    Vend let i 1 spsk olie, salt og peber.

  3. 3

    Varm planchaen til meget høj varme. Pensl med olie.

  4. 4

    Steg i portioner 1–2 minutter pr. side, til de er svedne og lige opaakte. Overstegning = sej.

  5. 5

    Tilføj hvidløg (og chili) de sidste 20 sekunder. Rør hurtigt.

  6. 6

    Dryp citron, drys persille. Server med brød og evt. aioli.

chipironesblækspruttetapasspanskplanchaskaldyrhurtig

Ofte stillede spørgsmål

Chipirones vs. calamares?

Chipirones er små, hele blæksprutter. Calamares er typisk større krop skåret i ringe. Samme lynstegning.

Frosne chipirones?

Ja. Tø helt, og tør ekstra godt — isvand på pladen giver damp.

Skal man fjerne blækket?

Køb renset. Hvis der er blæk, skyl og tør — lidt blæk giver smag, men gør dem våde.

Hvorfor sej?

For lang tid. På plancha: høj varme, under 2 minutter pr. side.

Hvad serverer man til?

Gambas al ajillo, Padrón, pan con tomate — eller aioli.

Grejet bag retten

Flere plancha-opskrifter

Andebryst på plancha med sprødt skind
35 min.
Mellem·plancha

Andesteg på plancha

Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.

Stegt chorizo i skiver på plancha med brød ved siden af
15 min.
Nem·plancha

Chorizo-tapas på plancha

Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.

Tynde skiver flanksteak med sveden spidskål og chimichurri
35 min.
Mellem·plancha

Lynstegt flanksteak med brændt spidskål

Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.