Gochujang-marineret svinekotelet på plancha

Ingredienser

• 4 svinekoteletter à 2–2,5 cm (ben eller uden)
• Marinade: 3 spsk gochujang
• 2 spsk sojasauce
• 1 spsk riseddike eller æblecidereddike
• 1 spsk honning eller brun farin
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk friskkværnet peber
• Lidt højvarmeolie til planchaen
• Valgfrit: sesamfrø, forårsløg til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Rør marinaden sammen. Dup koteletterne tørre. Smør marinaden på begge sider. Mariner køligt 2 timer (op til natten over).

2. 2

   Tag kødet ud 20–30 minutter før. Dup let — for våd marinade brænder på planchaen.

3. 3

   Varm planchaen til høj varme (ca. 230–260 °C). Pensl let med olie.

4. 4

   Læg koteletterne på. Steg 3–4 minutter uden at røre, til der er mørk, karamelliseret skorpe.

5. 5

   Vend. Steg 3–4 minutter mere. Tykkere koteletter: flyt til køligere zone til 63–65 °C indeni.

6. 6

   Hvil 5 minutter. Drys sesam og forårsløg på. Server med ris eller agurkesalat.