Græsk-inspireret lun salat med peberfrugt og feta på plancha

Ingredienser

• 3 peberfrugter i grove strimler (bland farver)
• 1–2 zucchini/squash i 1 cm skiver
• 1 rødløg i tykke både
• 200 g cherrytomater, halvdele (nogle rå, nogle kort på pladen)
• 200 g feta
• 3 spsk olivenolie
• 1½ tsk tørret oregano
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• 1 citron
• Et lille bundt frisk persille eller mynte
• Valgfrit: oliven, kapers, pitabrød

Fremgangsmåde

1. 1

   Vend peberfrugt, squash og rødløg i 2 spsk olie, oregano, salt og peber.

2. 2

   Varm planchaen til medium-høj varme. Pensl med olie.

3. 3

   Steg peberfrugt og rødløg 4–5 minutter. Tilføj squash 3–4 minutter, til alt er svedent med bid.

4. 4

   Læg evt. halvdelen af cherrytomaterne på pladen 1–2 minutter, til de lige brister.

5. 5

   Læg grøntsagerne på et fad. Smuldr eller læg feta over, mens det er varmt. Dryp olivenolie og citron. Drys persille/mynte og mere oregano.

6. 6

   Vend de rå tomater (og oliven) i. Server lun med pitabrød.