Krydrede grøntsagsfajitas på plancha

Ingredienser

• 3 peberfrugter i strimler (rød, gul, grøn)
• 2 rødløg eller almindelige løg i strimler
• 1–2 zucchini i stave
• 200 g champignon, skivede (valgfrit)
• 3 spsk olivenolie
• Fajita-krydderi: 2 tsk paprika, 1 tsk spidskommen, 1 tsk oregano, ½ tsk chili pulver, ½ tsk hvidløgspulver, 1 tsk salt, peber
• Saft af 1 lime
• 8 bløde tortillawraps
• Til servering: avocado/guacamole, creme fraiche eller yoghurt, salsa, koriander, ost

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland krydderierne. Vend alle grøntsager i olie og krydderiblanding, så de er jævnt dækket.

2. 2

   Varm planchaen til høj varme. Pensl let med olie.

3. 3

   Steg løg og peberfrugt først 5–6 minutter, til de er bløde og svedne. Tilføj zucchini og svampe 4–5 minutter mere.

4. 4

   Dryp lime over, og smag til med salt og chili.

5. 5

   Varm tortillas kort på planchaen 10–15 sekunder pr. side.

6. 6

   Fyld wraps med grøntsager og toppings. Server med det samme.