Krydrede grøntsagsfajitas på plancha
Krydrede grøntsagsfajitas på plancha — peberfrugt, løg og zucchini med fajita-krydderi i tortilla. Mættende vegetarisk hverdagsmad.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 7. august 2026
Krydrede grøntsagsfajitas på plancha er midtugens mexicanske tallerken: peber, løg, røgagtig paprika — og tortilla varmet på samme plade.
Høj varme. Strimler. Lime til sidst.
Toppings generøst. Fajitas uden salsa er halv færdige.
Server med det samme. Wrap mens grøntsagerne stadig damper.
Ingredienser
- 3 peberfrugter i strimler (rød, gul, grøn)
- 2 rødløg eller almindelige løg i strimler
- 1–2 zucchini i stave
- 200 g champignon, skivede (valgfrit)
- 3 spsk olivenolie
- Fajita-krydderi: 2 tsk paprika, 1 tsk spidskommen, 1 tsk oregano, ½ tsk chili pulver, ½ tsk hvidløgspulver, 1 tsk salt, peber
- Saft af 1 lime
- 8 bløde tortillawraps
- Til servering: avocado/guacamole, creme fraiche eller yoghurt, salsa, koriander, ost
Fremgangsmåde
- 1
Bland krydderierne. Vend alle grøntsager i olie og krydderiblanding, så de er jævnt dækket.
- 2
Varm planchaen til høj varme. Pensl let med olie.
- 3
Steg løg og peberfrugt først 5–6 minutter, til de er bløde og svedne. Tilføj zucchini og svampe 4–5 minutter mere.
- 4
Dryp lime over, og smag til med salt og chili.
- 5
Varm tortillas kort på planchaen 10–15 sekunder pr. side.
- 6
Fyld wraps med grøntsager og toppings. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge færdig fajita-mix?
Ja. Smag til med lime og evt. ekstra chili — færdige mixes varierer i salt.
Hvordan gør man dem mere mættende?
Sorte bønner, majs, halloumi eller ridset tofu på planchaen. Ost og avocado hjælper også.
For vandige grøntsager?
Høj varme, ikke for meget på én gang, og salt let. Squash til sidst.
Hard shell tacos?
Brug den samme fyldning. Soft tortilla er klassisk fajita-stil.
Kan man forberede?
Skær og krydr i forvejen. Steg lige før servering — det er skorpen, der gør dem gode.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.