Gullaschkød sous vide

Name: Gullaschkød sous vide
Prep time: 20 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 40 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1,2 kg oksekød i tern (klump, tykkam eller højreb til gullasch); 2 tsk salt; 2 spsk sød paprika; 1 tsk røget paprika; 2 store løg; 2 fed hvidløg; 2 spsk tomatpuré; 2 dl fond; 1 dl rødvin (valgfrit); 1 spsk olie

Gullaschkød sous vide — oksekød i tern til gullasch ved præcis langtidstemperatur, mørt hver gang.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 24 t.
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 12. august 2026

Gullaschkød sous vide er gryderetten uden at skulle holde øje i timevis.

75 °C et døgn. Reducér. Server tykt.

Ingredienser

1,2 kg oksekød i tern (klump, tykkam eller højreb til gullasch)
2 tsk salt
2 spsk sød paprika
1 tsk røget paprika
2 store løg
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
2 dl fond
1 dl rødvin (valgfrit)
1 spsk olie

Fremgangsmåde

1
Brun kødet i portioner. Brun løg. Kom alt i pose med paprika, tomatpuré, fond og hvidløg.
2
Sous vide ved 75 °C i 20–24 timer (78 °C i 18 timer for mere falden-fra-hinanden).
3
Tag ud. Si/reducer saucen i gryde til den napper. Læg kødet tilbage.
4
Smag til. Server med kartoffelmos, brød eller pasta.