Saltet
Rødbeder sous vide blanke og dybrøde

Rødbeder sous vide

Rødbeder sous vide — bevarer smag og farve perfekt ved præcis temperatur i posen.

Forberedelse
10 min.
Tilberedning
2 t.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
12. august 2026

Rødbeder sous vide holder på saften, farven og sødmen — uden rød sø omkring gryden.

85 °C. Ens størrelse. Eddike til sidst.

Ingredienser

  • 800 g rødbeder (gerne ens størrelse)
  • 1 spsk olie eller 20 g smør
  • 1 tsk salt
  • Valgfrit: timian, eddike, appelsinskal

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skræl rødbederne (brug handsker). Skær i både eller lad små hele.

  2. 2

    Pose med olie/smør, salt og evt. timian.

  3. 3

    Sous vide ved 85 °C i 1½–2½ time afhængig af størrelse (2 timer for mellemstore).

  4. 4

    Tag ud. Smag til med eddike eller appelsin. Server varme eller kolde i salat.

rødbedersous videgrøntsagertilbehør

Ofte stillede spørgsmål

Temperatur og tid?

85 °C. Små: 60–90 min. Store: op til 3 timer.

Hvorfor sous vide?

Ingen kogevand der vasker farve og smag ud — de smager mere af rødbede.

Med skræl?

Du kan — skræl efter badet. Nemmere at skrælle, men farver mere.

Meal prep?

Ja. Holder 4–5 dage i køleskab i posen.

Grejet bag retten

Flere sous vide-opskrifter

Sous vide æg med cremet blomme i æggebæger
50 min.
Nem·sous-vide

Æg sous vide

Hårdkogte og blødkogte æg sous vide — den ultimative præcisions-metode til ensartet blomme hver gang.

Andebryst sous vide med sprød skind og pink midte
2 t. 20 min.
Mellem·sous-vide

Andebryst sous vide

Andebryst sous vide — pink midte og sprød skind med præcis temperatur.

Andelår sous vide confit med sprød skind
14 t. 30 min.
Mellem·sous-vide

Andelår sous vide (confit)

Andelår sous vide — confit de canard-stil ved præcis temperatur, sprød skind til sidst.